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传统皮蛋的配方与制作

来源:精美制作网 2024-07-11 06:58:42

传统皮蛋的配方与制作(1)

介绍

  皮蛋是一种中国传统的食品,也称为“松花蛋”或“卤蛋”精_美_制_作_网。皮蛋的制作历史悠,据说可以追溯到明朝。皮蛋的外观呈黑色,表面有裂纹,内部是半透明的蛋黄和蛋白。皮蛋口感美,营养丰富,是中国传统小吃之一精~美~制~作~网。本文将介绍传统皮蛋的配方与制作方法。

配方

  制作皮蛋的主要材料是鸭蛋和碱水。传统的皮蛋制作需要用到石灰,但现代制作已经不使用石灰了精+美+制+作+网。以下是传统皮蛋的配方:

  1. 鸭蛋:12个

  2. 碱水:100克

  3. 茶叶:50克

  4. 红曲米:20克

  5. 盐:适量

制作

1. 将鸭蛋清洗干净,放入锅中,加入够的水,煮沸后再煮10分钟,取出放入冷水中冷却。

2. 用小针或牙签在鸭蛋的两端各扎一个小孔,这样可以让碱水和茶叶渗透到蛋内。

  3. 在碗中加入100克碱水,将鸭蛋放入碱水中浸泡3-4小,直到蛋壳变软www.dandasm.com

  4. 取出鸭蛋,用清水冲洗干净,再用清水浸泡30分钟。

5. 在锅中加入适量清水,放入50克茶叶和20克红曲米,煮沸后加入适量盐,拌均匀。

  6. 将鸭蛋放入锅中,用小火煮2-3小,直到蛋黄变成半透明精 美 制 作 网

  7. 将煮好的皮蛋取出,放入冷水中冷却,再用清水冲洗干净。

  8. 将皮蛋放入密封的容器中,放入冰箱中冷藏1-2周,让皮蛋的味道更加浓郁。

  传统皮蛋的制作需要耐心和细心,但是制作出来的皮蛋味道美,营养丰富精~美~制~作~网。在现代,有一些商家会在皮蛋中添加化学物质,所以在购买皮蛋要注意择正规渠道,避免食品全问题。

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